乙二胺四乙酸二钠是强效螯合剂，防腐剂和抗氧化剂。因具有很高稳定常数，能与碱金属以外的绝大多数金属离子生成稳定的络合物，消除金属离子或由其引起的有害作用，抑制水煮食品的水混浊,防止食品氧化变色，从而起到抗氧化、护色、防腐的作用,使产品质量稳定，是极为广泛使用的护色剂、品质改良剂和抗氧化剂，防腐保鲜剂。广泛应用于水果、蔬菜制品、奶制品、饮料、肉制品、果脯、酱料的保鲜、护色，也应用于油脂、香精的抗氧化。

检测项目标准指标含量(以452.2计)%≥ 99.0氯化物(以Cl计)%≤ 0.01硫酸盐(以SO4计)%≤ 0.05重金属(以Pb计)%≤ 0.001铁(以Fe计)%≤ 0.001干燥失重(105±2℃)%≤ 0.2螯合值:mgCaCO3/g≥ 339PH值2.8-3.0NTA%——外观:白色结晶粉末英文名:EDTA(Ethylenediaminetetraacetic acid)

分子式:C10H16N2O8

分子量:M=292.24

CAS号:60-00-4

EDTA用途很广，是螯合剂的代表性物质。能和碱金属、稀土元素和过渡金属等形成稳定的水溶性络合物。广泛应用于高分子化学工业、日用化学工业、造纸业、医药工业、农业、纺织印染业、水产养殖、照相化学品，油田化学品、水处理剂、锅炉清洗剂及分析试剂。此外EDTA也可用来使有害放射性金属从人体中迅速排泄起到解毒作用。